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腌菜花

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 菜花500克 生菜油100克 芹菜50克 大蒜15克 檸檬汁15克 鹽10克 白酸葡萄酒50克 茴香籽15克 香葉2片 胡椒粒10粒 白糖適量

制作方法 1.將菜花去掉黑斑,洗凈,擇成小朵;鍋架火上,放水燒開(kāi),將菜花投入,浸燙約5分鐘左右(即開(kāi)兩開(kāi)),當(dāng)菜質(zhì)脆嫩、色澤透亮?xí)r立即撈出,放入冷開(kāi)水中,浸泡沖涼。

2.鍋架火上,放清水500克,旺火燒開(kāi),下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、鹽、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、檸檬汁等調(diào)配料,煮沸約10分鐘,成為腌菜汁,然后將燙熟晾涼的菜花放入腌菜汁中,盛入容器,置陰涼處,腌24小時(shí)左右。

3.食用時(shí),用笊籬撈出菜花,控掉腌汁,盛入盤中即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色白味美,清鮮爽口。

 
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