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福州京冬菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

福州京冬菜工藝精湛,風味獨特,與天津等地產品口味不同。

原料配方 白菜絲5千克 上等醬油2千克 白砂糖2千克 五香粉500克 花椒(元粒)300克 高梁酒500克 精鹽200克

制作方法

1.取鮮大白菜,除去粗莖,橫切成細絲,然后加食鹽攪拌,再進行搓擦。

2.靜放0.5小時后,將白菜絲裝在紗布袋中,榨去菜汁,把菜絲攤在竹席上晾曬,隨時翻動,菜絲曬至九成干時,就可以進行腌制。

3.將干菜絲放入盆中,加入醬油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻后,可裝壇或裝瓶,并壓實固封,2個月后即為成品,固封可經久不壞。

產品特點 芬香可口,風味獨特。

 
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