煮熟晾曬：將切好浸在水中的薄片，撈起投放到沸水中煮，當(dāng)煮至8成熟時(shí)，立即熄火晾曬。在此工序中一定要掌握好火候，使馬鈴薯片熟而不爛。晾曬干或烘干（溫度控制在30-40℃）。

　　油炸上糖衣：將曬干或烘干的馬鈴薯片放入沸騰的香油或花生油鍋里進(jìn)行油炸。每次投入量可依據(jù)油的多少而定。在油炸過(guò)程中，要用勺輕輕蕩動(dòng)，使之受熱均勻，膨化整齊，當(dāng)炸到金黃色時(shí)，迅速撈起瀝干油分。然后倒入融化了的糖液中（化糖時(shí)應(yīng)盡量少放水，糖化開(kāi)即可）不斷地鏟拌且燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發(fā)，而在馬鈴薯片表面形成一層透明的糖膜。

　　包裝銷(xiāo)售：完全冷卻后立即包裝上市。