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胡蘿卜干的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-22
核心提示:一、自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長10-15厘米,粗3-4厘米的細絲,攤在席架上(其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風),曬1-2天,達到七成干時,裝壇密封2-3天,取出后再曬1天,干制品含水量達8%以下即可。 二、烘箱干制法。將蘿卜洗凈,去皮,切成條塊、薄片或方塊,蒸氣燙

    一、自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長10-15厘米,粗3-4厘米的細絲,攤在席架上(其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風),曬1-2天,達到七成干時,裝壇密封2-3天,取出后再曬1天,干制品含水量達8%以下即可。

    二、烘箱干制法。將蘿卜洗凈,去皮,切成條塊、薄片或方塊,蒸氣燙漂5-8分鐘,烘箱溫度控制在65-75℃,待制品含水量5-8%時,隨即冷卻包裝貯存。

 
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關鍵詞: 胡蘿卜干 加工
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