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山野菜保鮮方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    山野菜(含蔬菜、菇類)采摘后,會發生萎蔫變軟、失綠、脆性下降并纖維化等變質現象,嚴重影響其商品價值。采用以下保鮮方法可收到理想的效果:
    1.比久法 比久(B9)是一種植物生長延緩劑,用0.1%的比久水溶液浸泡10分鐘,取出瀝干裝袋密封,可保鮮15天以上。
    2.鈣離子法 將氯化鈣(碳酸鈣、明礬亦可)溶于清水中配制成0.05%~0.10%的水溶液,將采摘的山野菜基部墩齊,將下部5厘米左右直立于鈣離子溶液中浸泡2~4小時后用清水清洗瀝干,可保鮮5~8天不變質。
    3.小蘇打水法 將小蘇打(或純堿、火堿等)溶于清水中,然后將山野菜浸泡其中3~5小時后用清水洗凈瀝干。可抑制失綠、保鮮。
    4.抗壞血酸法 山野菜采摘后,噴灑0.1%的抗壞血酸液,裝入非鐵質容器內,可保鮮3~5天,其鮮度、色澤基本不變。
    5.苯甲酸鈉法 苯甲酸鈉是一種較為理想的保鮮劑,用小于0.1%的苯甲酸鈉處理山野菜,然后進行真空包裝,保鮮效果非常理想。
    6.焦亞硫酸鈉法 將山野菜堆放在干凈的地面上,均勻地噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液然后裝入塑料袋立即密封儲存于陰涼處,可保鮮8~18天。
    7.氯化鈉、氯化鈣混合液法 用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的山野菜浸泡于混合液中30分鐘,保鮮時間可達5~10天。
 
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