1.常用的包裝材料

紙、塑料、金屬、玻璃是食品工業(yè)常用的包裝材料。由于紙紙品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對(duì)自然環(huán)境沒有不利影響，所以世界工人紙、紙板及制品是綠色產(chǎn)品 ，符合環(huán)境保護(hù)的要求，對(duì)治理由于塑料造成的白色污染能起到積極的替代作用。

塑料包裝材料屬于塑料制品中使用周期最短的品種，一般為1～3個(gè)月，最長一年，此后大多成為城市固體廢棄物進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)，有的則隨意丟棄，成為“白色污染”。塑料包裝材料在廢棄物中所占的比例最大，其對(duì)環(huán)境所造成的污染也是各類包裝材料中最為嚴(yán)重的。目前的處理方案為：回收利用和開發(fā)應(yīng)用降解塑料相結(jié)合。由于金屬包裝材料易于回收、容易處理，其廢棄物對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)塑料和紙較小。

由于金屬包裝材料易于回收、容易處理，其廢棄物對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)塑料和紙較小。常用的金屬包裝材料有馬口鐵和鋁，廣泛用于制造食品和飲料的包裝罐。牛奶、軟性碳酸飲料、酒類和果醬等普遍采用玻璃容器包裝。玻璃包裝材料的主要特點(diǎn)是美觀、衛(wèi)生、抗腐蝕、成本低，而且是惰性材料，對(duì)環(huán)境污染小。

2.塑料包裝的革新

塑料包裝主要是改進(jìn)設(shè)計(jì)，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足更為嚴(yán)格的要求；紙包裝的新產(chǎn)品則側(cè)重于功能性的改善。例如：美、日就開發(fā)出了用于果蔬釋放的乙烯和二氧化碳?xì)怏w等，并開發(fā)出了一些諸如保溫紙、防腐紙一類的產(chǎn)品。今后發(fā)展趨勢(shì)是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料、并以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。如美國將乳酸進(jìn)一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產(chǎn)生物可降解塑料。目前，美、法、意等國已壟斷數(shù)十億美元的國際市場(chǎng)。我國生物可降解塑料發(fā)展也很快，如以薯類和玉米等淀粉制成食品容器、紙漿、植物纖維等包裝材料，還有“光一生物可控雙降解”塑料等，但市場(chǎng)占有率還不高，因此前景廣闊。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，食品包裝材料和容器也發(fā)生了較大的變革，各種新型材料以及材料加工新技術(shù)的研究和開發(fā)，特別是新型高分子材料不斷的涌現(xiàn)，為食品包裝提供了廣闊的天地。

3.高壓食品包裝趨勢(shì)

新近開始推出高壓食品包裝，其特點(diǎn)是食品中的維生素、香味、色素等不會(huì)因加壓而發(fā)生變化，從而使食品保持自然風(fēng)味，而不破壞營養(yǎng)成分。從果醬、果汁、蔬菜汁到肉、魚、蛋、大豆蛋白等都可利用高壓進(jìn)行處理。例如，蛋白和碎肉混合，通過高壓處理可制成柔嫩、具有彈性的肉制品。高壓處理還可使牛肉嫩化。貯存一年的陳米經(jīng)高壓處理也可改善品質(zhì)，煮出來的米飯和新米味道一樣芳香。經(jīng)過高壓處理的包裝食品在日本十分熱銷，現(xiàn)已推出三種果醬（草莓醬、獼猴桃醬、蘋果醬）六種甜點(diǎn)心三種水果沙司以及三種水果調(diào)味品共計(jì)十五種。這些食品經(jīng)400-500 MPa加工處理，選用優(yōu)質(zhì)包裝材料進(jìn)行包裝，包裝設(shè)計(jì)合理，印刷美觀，且產(chǎn)品色澤、風(fēng)味都優(yōu)于原來的同類產(chǎn)品，盡管價(jià)格高些，但仍深受消費(fèi)者的歡迎和青睞。

4.追求納米包裝技術(shù)

在包裝材料（如塑料及復(fù)合材料）中加入納米微粒，使其產(chǎn)生了除異味、殺菌消毒的作用。現(xiàn)在我們一些企業(yè)就是利用這一技術(shù)特性，將納米微粒加入到冰箱內(nèi)的食物大大延長了保存期。同樣也可將納米微粒加入紙、塑及復(fù)合材料中用于包裝食品，可提高包裝食品的貨架壽命。

在研究果蔬新鮮食品的保鮮包裝時(shí)發(fā)現(xiàn)，在保鮮包裝中，果蔬釋放出乙烯，當(dāng)乙烯達(dá)到一定濃度后，果蔬會(huì)加速腐爛。因此，在保鮮包裝中應(yīng)設(shè)法加入乙烯吸收劑，以減少包裝中的乙烯含量而提高保鮮效果和延長貨架壽命。可將果蔬食品釋放出的乙烯加速氧化，從而達(dá)到良好的保鮮效果。用作氧化催化劑的納米微粒主要有Fe304、Fe203、Co304、Nio以及Pt、Rh、Ag、Pd等。