要獲得高檔優質香蕉，必須嚴格采收 →去軸落梳→清洗→藥物防腐保鮮→包裝→貯運→催熟→銷售等8個環節的技術操作。

    ⑴采收。如前述做到適時適熟無傷采收后運至加工廠（處理場）加工處理。

    ⑵去軸落梳。用特制專用弧形刀從蕉梳與穗軸連接處切下，將蕉梳放入清洗池內，因有水隔阻而可避免機械損傷。

    ⑶清洗 .用約0.6%的漂白粉水或其它清洗劑，洗去傷口流出的汁液，果頂端的殘花及果面塵埃等，特別注意果實接觸面上的清潔，用流動清水漂洗，使清洗劑完全漂去，果面潔凈，撈起蕉果瀝干。

    ⑷藥物防腐保鮮處理，將瀝干的梳果浸泡于特克多、或特克多加撲海因、或其它防腐藥液中0.5~1分鐘，撈起瀝干，再噴或涂防蕉果斷裂的藥物。

    ⑸包裝。用內襯塑料薄膜袋的紙箱或竹籮裝果，梳與梳間隔墊薄的泡沫塑料紙，放入乙烯吸收劑 后，密封袋口和加箱（籮）蓋。

    ⑹貯運。栽培上調控得當香蕉可周年有收獲，極少作長期貯藏，只是為調節淡旺季和市場供應而作短期貯藏。運輸主要供東北、華北、西北、華中及華東，近年有少量出口日本。一般采用11~13℃冷藏，車、船運應控制在13~15℃。華南地區可利用冬季低溫（平均10~15℃）貯藏香蕉1~2個月。冬季香蕉北運要注意預防冷害，在沒有保溫設備的情況下，可在運輸的車廂、船艙內襯掛草簾 、棉被保溫，到達目的地后盡快轉入適溫的庫房； 在高溫的夏季運輸，若沒有低溫條件，則可加大乙烯吸收劑量并盡快運輸。

    ⑺催熟。按市場需求分期分批從貯藏庫取出催熟，以溫度及催熟劑用量（濃度）調控成熟時間，待蕉果開始轉黃即可批發出售。