1.最佳貯藏指標
   ①溫度：1～2℃；
   ②氣體：O2 2%～3%；CO2 3%～5%；
   ③濕度：50%～60%；
   ④貯藏期：1年左右。
2．技術工藝
   種果充分成熟采收→及時去掉果肉和果皮→水清洗干凈→防腐處理→及時通風晾干→剔除傷殘種果→入庫于0～1℃預冷(散攤開放置或裝入麻袋中)→預冷2～3天→再裝入內襯打孔塑料袋的麻袋(編織袋)中→扎緊袋口→碼垛→于1～2℃下貯藏即可。
3．注意事項
   (1)銀杏樹被稱為活化石，是現存最古老樹種之一，原產于我國。果實俗稱為白果，藥用價值極高，能清熱平喘。
   (2)采收期，一般為果實由綠變為金黃色，葉子出現脫落時再采收，一般竿子輕搖動樹梢或人爬樹上搖動樹體，使果實脫落。
   (3)采收時樹下用塑料膜等收集。
   (4)秋季陰雨、風干下落的果實要及時收集處理。 
   (5)去除果肉、果皮時，不能用手直接接觸，否則，時間稍長手皮破裂，可用木棒攪動。
   (6)果實采收后，常溫下2～3天后用清水浸泡果實即可除去果肉、果皮。
   (7)防腐處理：用600～800倍甲基托布津浸果處理3分鐘。或0.9％～1％漂白粉水溶液(100k8種果用0.5kg藥液)浸果5～6分鐘再用清水洗4～5次，或用硫磺熏蒸。
   (8)貯藏期間，謹防庫溫波動太大，否則失水過多；并防止低溫凍害。
   (9)包裝量以20～25kg為宜。
   (10)常溫貯藏關鍵為濕度，要求25％～27％為宜。或風干后藏于缸中。