一、適時(shí)收獲在河北省中南部地區(qū)，秋季胡蘿卜的生育期一般為100-130天，收獲期應(yīng)掌握在11月上旬，刨收過(guò)早會(huì)影響產(chǎn)量，過(guò)晚容易遭受凍害不耐貯藏。

    二、選址挖窯華北平原地區(qū)一般凍土層在1米左右，窯的深度以2米左右為宜，過(guò)淺胡蘿卜容易受凍害，過(guò)深易受熱。選擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土質(zhì)緊密、地下水位底的地方，挖一東西走向長(zhǎng)3米、寬1.6米、深2米的坑，將四壁及底部整理光滑，在窯的東墻或西墻上部，斜向延伸挖一通風(fēng)孔，不可直留在窯的底部，否則，在通風(fēng)時(shí)，易遭受冷空氣的侵襲而使胡蘿卜受凍。在窯的南側(cè)或北側(cè)留一入口，以便人和筐能順利進(jìn)入，在窯頂部鋪木棒或竹竿，上面覆蓋玉米秸稈或稻草等保溫物，最上面覆土厚度30厘米，這樣土窯就建好了。

    三、裝窯先在底部鋪一層10厘米厚的河沙，將精選后的無(wú)病蟲(chóng)傷的胡蘿卜層層擺垛，垛高60-80厘米，上面用濕河沙覆蓋，厚度為10厘米。

    四、溫濕度管理冬季胡蘿卜貯藏的適宜溫度為0-1℃，高于3℃容易發(fā)芽生長(zhǎng)，低于-2℃易受凍害。隨著外界氣溫的下降，要逐步封閉窯門和通風(fēng)孔，當(dāng)外界溫度低于-10℃時(shí)要在土窯的上部覆蓋玉米秸稈或草苫用來(lái)保溫。春天氣溫逐漸回升時(shí)，逐步去掉窯上部多余的覆蓋物，但不可將土全部除去，逐步打開(kāi)通風(fēng)孔來(lái)降溫。在貯藏期間，河沙濕度應(yīng)保持在70%-80%之間，不可過(guò)干。過(guò)干時(shí)，將土窯內(nèi)的河沙取出，換入濕河沙覆蓋在胡蘿卜堆上。可根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情，靈活掌握出售時(shí)間。