1.貯藏用茄子的要求。①選果：應選果肉細，水分含量較少，種子少，皮較厚，抗病的優良晚熟品種和生長在植株中部的中等大的果。②采收：以果實長到足夠大并且果皮已著色，光亮平滑，種子剛開始轉變成黑色時收獲為佳。一般在下霜前采摘，采摘寧早勿晚。采收時最好用剪刀將柄把剪下，并保留大萼片和一小段柄把。⑧包裝：國內目前大多用荊條或麻袋包裝和運輸茄果。供貯藏的茄子用墊有席包或紙的筐裝好再一層層碼好，頂層覆蓋紙，蓋上蓋，就可以入庫保存。

    2.茄子保鮮技術要點。①埋藏保鮮：選擇地勢高，排水好的地方沿東西向挖一條寬1m、長3m、深1.2m的坑。坑的東西兩端各留一個通氣孔。其中一端留出口，坑頂用玉米秸鋪蓋后，再覆蓋約12cm厚的土。將選好的茄果柄把向下一層層碼放，果柄插在果層的間隙中，以避免刺傷茄果，碼5層茄果后，果頂上覆蓋牛皮紙，將坑口堵上，使坑內溫度維持在5～8℃。若溫度低于5℃，在坑頂加土保溫，并堵塞氣孔；若溫度過高，則打開孔調節降溫。這種方法可貯存茄果40～50天，在貯藏期間要勤檢查，發現病果或腐爛果，要及時剔除。②塑料帳保鮮：將選好的茄果，放入常溫20～25℃以下的庫房里堆碼成垛，用聚乙烯薄膜帳密封，帳內氧氣含量2%～5%，二氧化碳含量5%。這種低氧氣和高二氧化碳的條件可防止茄子脫把，減少茄果腐爛。此法可貯存茄果30天左右，能保持茄果原有的商品價值。⑧塑料袋保鮮：采用10微米厚的高密度聚乙烯袋對選好的茄果進行小包裝貯藏，在13℃左右的溫度條件下，控制袋中氧氣、二氧化碳、乙烯氣體組成在合適的范圍內，可貯藏1月左右，能保持原有的品質和鮮度。