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![糯米芝麻球[圖]](http://www.sfcai.com/Images/Images1/pic907.jpg)
| ·配 料: | 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 熟澄面 150公克 豬油 30公克 黑、白芝麻 各150公克 內(nèi)餡材料：長(zhǎng)糯米 280公克 臘腸、蝦米 各30公克 冬菇 20公克 糖 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙 |
| ·操 作: | (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時(shí)，取出揉成長(zhǎng)條狀，再平均切成12份備用。 (2)長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡5小時(shí)后瀝干水份，蒸1小時(shí)后取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長(zhǎng)方形平盤中，冷凍8小時(shí)后取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。 熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。 份量：12個(gè) |
| ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: | 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。 |