原料/調料]

鯛魚片(生魚片用) 100公克

櫻桃蘿卜(小) 2個

大頭菜(小) 1/2個

大頭菜嫩葉 適量

橘子 1個

柳橙原汁 3大匙

沙拉油 2大匙

醬油 1小匙

檸檬汁 適量

[制作流程]

1.大頭菜去皮切成薄片，櫻桃蘿卜洗凈后也切成薄片，分別放入濃度2%的鹽水(將水100㏄、鹽2公克混合)中，使之柔軟備用。

2.將大頭菜嫩葉汆燙后泡冷水，再切成小段備用。橘子剝皮后，用刀依照橘子紋路切瓣，去籽并剝除外膜備用。

3.將醬汁混合均勻備用。

4.大頭菜、蘿卜薄片用手扭干水份，與橘子片、大頭菜嫩葉、鯛魚片一起混合拌勻，盛入器皿中，再淋上作法3的醬汁即完成。