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有誰知道鋪蓋面啊?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-09-10 14:01 - 解決時間 2007-09-11 11:02
有誰知道鋪蓋面?是哪的小吃?具體怎么做呢?
5305 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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鋪蓋是成都話,意思是被子。成都的鋪蓋面,面是大大的一片面片鋪蓋下來,因而得名。首先將精調(diào)面粉調(diào)和揉成面筋團(tuán),扯出一張薄如紙張的圓面皮,放入棒子骨湯鍋中煮熟,使面浸入鮮味,撈起后放入用粑豌豆和秘制肉醬墊底的碗中,再撒上一些蔥花和調(diào)料。清香撲鼻,鮮味十足。面掀起來仿佛一張大被子,面柔中含韌,入口滑順,而且面粉里不含堿。底料中配的粑豌豆是用小火慢慢燉熟,粑而不脫殼,香而不膩,入口粉粉的。
  回答者: quanxin   2007-09-11 11:02   


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