紅燒肉餡面筋
材料：
豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜末、料酒、少油、雞蛋
做法：
（一）肉餡做法：
肥瘦肉按3：7的比例用料理機(jī)攪成肉末（或者刀剁口感更好）
加鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜末、料酒、少油、雞蛋朝一個(gè)方向拌勻上勁
面筋用手捅一個(gè)窟窿 再用手指在里面轉(zhuǎn)幾圈騰出空間 將拌好的肉末用筷子塞進(jìn)面筋
(二)紅燒：
鍋內(nèi)抹一層油 放姜片 面筋有口的一面貼鍋面小火煎至變色（防止紅燒時(shí)肉餡溢出）
澆入用生抽、老抽、鹽、雞精、少量糖、醋、水調(diào)成的汁 以沒(méi)過(guò)面筋為宜
放泡發(fā)的香菇 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火咕嘟幾分鐘 最后撒上蔥花～