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干煎蝦怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-16 15:11 - 解決時間 2008-06-16 16:51
干煎蝦怎么做?
6653 次關注     提問者: 雪姚  
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配料:剪凈大明蝦(對蝦)600克,茄汁50克,喼汁(醬料店有售)15克,精鹽5克,味精3克,白糖5克,芝麻油0.5克,植物油750克(耗100克)。
特色:肉質鮮爽,外皮焦香,紅艷明亮,滋味甚美。
菜系:廣東
操作:1.將蝦切成段(大蝦切成3段,中蝦切成2段)。2.用茄汁、喼汁、麻油、精鹽、味精、白糖調稀成芡汁(約100克)。3.旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦段炸約1分鐘,用笊籬撈起。4.余油倒出,炒鍋放回爐上,下蝦段煎兩面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干時,淋油15克炒勻,在碟中砌成山形即可。
  回答者: kattle   2008-06-16 16:51   


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