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黑椒牛扒如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-03 15:07 - 解決時間 2008-06-05 11:20
黑椒牛扒如何做?
7975 次關注     提問者: 雪姚  
  支持(2)  |   反對(1) 最佳答案
1 黑椒牛扒
材料:牛扒,洋蔥,橄欖油,黑椒,面粉,牛油 (butter),牛高湯(beef broth), 香菜碎

步驟:1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。

2。融化稍許牛油,混合1勺面粉,成糊狀。(用作湯汁)

3。燒熱橄欖油,放入牛扒,每面煎5分鐘左右。(生熟視個人口味)牛扒撈起盛盤。

4。鍋中留少許油,放入洋蔥絲稍炒,只洋蔥變成半透明。加入牛高湯,加鹽,黑椒,在加入牛油面粉收成濃汁。

5。將汁澆在牛扒上,在灑上香菜碎,配上蔬菜。
2 黑椒牛扒
材料:

牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料:洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊:蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調味:蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)



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做法:

1、牛扒用保鮮紙包著,拍至極保

2、加入腌料拌勻片刻,上蛋面糊后再滾上面飽糠。

3、放熱油中炸至金黃盛起,瀝油后置碟中。

4、蛋分開蛋白及蛋黃,然后壓碎備用;檸檬去黃色皮,切片,上飾以蛋黃及蛋白,然后放在手扒中央。

5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,涂上蛋汁,放爐中,至金黃色后,拌在牛扒旁,即成。
3 黑椒牛扒
主料:牛里脊 配料:土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭

調料:黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油

制作:將牛里脊改刀成牛扒,上火煎至5-6成熟,配奶油土豆餅、西紅柿、 紅酒小蔥頭即可

口味:嫩,酒味較濃

吃牛排的禮儀

刀叉:正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。
餐匙:個頭較大的叫餐匙,通常放在用餐者右冊最外端。另一個較小的餐匙叫甜品匙,一般情況下,應橫向擺放在甜品刀叉正上方。
餐巾:餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口,當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,而當女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結束。
佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。
斟酒:按順時針方向或從尊長開始斟酒,洋酒不講究斟滿。
干杯:正規的西餐中,祝酒干杯只用香擯酒,應先飲去一半的杯中酒,絕不能以葡萄酒或啤酒充數。
飲茶:喝紅茶和奶酒時,不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,放在杯托上即可。
面包:吃面包時注意不能用面包擦著盤子里的杯底吃。
菜序:開胃菜、面包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
  回答者: 時光   2008-06-05 11:20   


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