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手撕包菜怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-28 16:37 - 解決時間 2008-04-29 09:51
手撕包菜怎么做?
4483 次關(guān)注     提問者: hmfn  
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1.原料:包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料:豬油、陳醋、鹽、雞精 ,花椒大概10粒左右

2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著,把干椒剪成約半寸長的小段

3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱,放豬油,油化以后關(guān)小火

4.先放蒜頭,慢慢爆香

5.等蒜頭出香味兒了,再放花椒和干椒,需要關(guān)小火的原因是:干椒很容易爆過頭

6.等干椒顏色稍稍變深,有香味飄出,馬上倒入包菜

注意,包菜下鍋以后,要趕緊翻動,把干椒從底下翻出來,不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽,稍稍翻炒; 為什么陳醋先放?因為據(jù)觀察,先放醋可以保證菜的口感很脆,這樣,就是不太會掌握火候,都沒太大問題~(此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~)先放醋有個缺點,就是醋香會流失。小竅門就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒,醋液經(jīng)過高熱,就散發(fā)出來咯!

8.放蘑菇精,出鍋裝盤
  回答者: kattle   2008-04-29 09:51   


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