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如何判斷海鮮類的新鮮度?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-29 14:02 - 解決時間 2008-02-29 23:34
如何判斷海鮮類的新鮮度?
4703 次關注     提問者: 雪姚  
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    1、沙丁魚:沙丁魚也稱七星,體背可見七顆黑色的星星,若此星清晰有光澤,表示鮮度良好,反之模糊,腮呈紅黑色,表示不大新鮮,而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛,因此一定要選腹白皙,由彈性的。

  2、蝦:新鮮的蝦的特色為,全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。

  3、蜆:被泡在淡水中出售的蜆,有一定的新鮮度可安心食用,張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來,表示很新鮮。
  回答者: season75   2008-02-29 23:34   


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