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怎樣做卡布奇諾?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-02-01 09:57 - 解決時(shí)間 2008-02-01 13:07
怎樣做卡布奇諾?
5398 次關(guān)注     提問(wèn)者: hmfn  
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20世紀(jì)初期,意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí),也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在意大利特濃的咖啡上,倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的 顏色,就象卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。 ??特濃咖啡的濃郁口味,配以潤(rùn)滑的奶泡;頗有一些"汲精斂露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香氣,新一代咖啡族為此而行 動(dòng)不已。 ??卡布奇諾咖啡的制作: ??在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上,加一層厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會(huì)看不太出來(lái),但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要 因素。把經(jīng)過(guò)部分脫脂的牛奶倒入一只壺中,然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣,并且讓牛奶不經(jīng)過(guò)燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬? 不然倒入的牛奶泡沫會(huì)散開(kāi)。平時(shí)可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面,自然形成了一層,就好象把下面的咖啡包了起來(lái)。注意 倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿,打過(guò)奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個(gè)人喜好,灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去, 這樣,一杯美味的卡布奇諾就制成了。 ??傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化(意大利人確實(shí)善變),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)為1:2:1即成。卡奇諾咖啡作法】將深烘 培的咖啡注入事先溫?zé)岬男”?( demitasse cup ),加上 2 小匙的砂糖。  將 1 大匙鮮奶油浮在其上,再灑些檸檬薄片或柳橙薄片,然后以肉桂枝代替湯匙來(lái)享用。卡布奇諾冰咖啡 【作法】   再杯子里放入以咖啡的冰塊,加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上緩緩地倒盡冷的咖啡。  如此,牛乳與咖啡分成二層,牛乳的泡沫浮在最上層。再撒點(diǎn)肉桂粉。至 于杯子,略大于100cc,可選用寬闊的杯口,可以展示豐盈的牛奶泡沫。
  回答者: gongjian921   2008-02-01 13:07   


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