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怎樣做炸豬排鮮嫩?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-25 16:01 - 解決時間 2008-02-02 16:28
怎樣做炸豬排鮮嫩?
5764 次關注     提問者: ed  
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配料:
主料: 豬夾心肉25O克

輔料:咸面包屑1OO克、雞蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油5O克、味精1克、蔥結1個、姜塊1塊、胡椒粉1克


制作方法:

1)將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘;

2)雞蛋磕入碗內打散、調勻,把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯;

3)炒鍋上火,待油燒至七成熱時放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;

4)待油八成熱時,將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,用刀改成小塊裝盤,帶辣醬油碟上桌即可。


特色:
外焦里嫩
  回答者: wuwen   2008-02-02 16:28   


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