獼猴桃的低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮研究
　　猴桃是一種原產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域的落葉藤本植物，因果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富而被人們譽(yù)為“水果之王”。自1993年以來，我們與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）合作，對(duì)低乙烯技術(shù)在獼猴桃商業(yè)性貯藏中的應(yīng)用進(jìn)行了比較深入的研究，并在鄭州建成了我國(guó)第一座低乙烯氣調(diào)保鮮庫(kù)，取得了可喜的成果。　　　一、材料與方法
　　1、　　　試材　　　供試材料為獼猴桃秦美（Actinidia　　　deliciosa·Qinmei）、海沃德（Hayward）、啞特（Yata）和秦翠（Qincμi）。果實(shí)采自陜西省周至縣，采后第二天運(yùn)抵鄭州供貯，部分對(duì)比試驗(yàn)在西安進(jìn)行。商業(yè)貯藏量第一年為50噸，第二至第四年每年130余噸，四年共計(jì)約450噸。
　　2、　　　貯藏設(shè)施　　　本試驗(yàn)的貯藏設(shè)施主要由冷藏庫(kù)、氣調(diào)帳和低乙烯氣調(diào)庫(kù)三部分組成。其中低乙烯氣調(diào)系統(tǒng)的降氧氣、脫二氧化碳、加濕、脫乙烯、監(jiān)測(cè)等設(shè)備皆由意大利FCE公司提供，其他設(shè)備為國(guó)產(chǎn)。　　　二、結(jié)果與分析
　　1、　　　采后不同處理方法對(duì)獼猴桃貯藏效果的影響　　　
　　
　　在20℃的室溫條件下，獼猴桃的貯藏壽命只有20天，貨架期7天，月失重高達(dá)3.75%，內(nèi)源乙烯含量也達(dá)到247.5PPM的峰值。普通冷藏與低乙烯氣調(diào)相比，后者的貯存效果明顯優(yōu)于前者，貯藏壽命比冷藏延長(zhǎng)105天，貨架期增加7天以上，內(nèi)源乙烯含量也大幅度下降。低乙烯氣調(diào)貯藏效果明顯優(yōu)于冷藏。
　　2、　　　不同貯藏設(shè)施對(duì)獼猴桃貯藏性狀的影響
　　不同貯藏設(shè)施對(duì)獼猴桃鮮果貯藏性狀的影響具有明顯的差異。冷庫(kù)貯藏雖經(jīng)施用保鮮劑處理和數(shù)次人工挑選，但病腐果仍然較多，果肉硬度也較低。氣調(diào)帳冷藏優(yōu)于普通冷藏，但出庫(kù)后果皮色澤較暗，商品性狀較差，且有較多的腐果出現(xiàn)。低乙烯氣調(diào)的最大優(yōu)點(diǎn)是貯后鮮果的果肉硬度較高，分別比冷藏和氣調(diào)帳冷藏高5.8kg/0.5平方厘米和25.48kg/0.5平方厘米，為日后的銷售提供了較長(zhǎng)的貨架期。貯后個(gè)別獼猴桃果心較硬可能是低乙烯氣調(diào)貯藏的不足，原因尚不清楚。　　　
　　3、　　　獼猴桃耐藏性的品種差異
　　本試驗(yàn)對(duì)海沃德、秦美、啞特和秦翠4個(gè)獼猴桃品種（系）的貯藏性狀進(jìn)行了比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，貯后的果肉硬度依次為海沃德>秦美>啞特>秦翠。貯藏165天之后，海沃德的果肉、果心質(zhì)地皆正常；秦美部分果出現(xiàn)硬心；啞特果心較硬，部分果肉變白，風(fēng)味較美；秦翠果肉已開始腐爛，失去商品價(jià)值。由此可以看出，鮮果貯藏性狀以海沃德為最好，其次是秦美，再次為啞特，秦翠不耐久藏。　　　
　　4、　　　獼猴貯藏期間果肉硬度和可溶性固形物含量的變化
　　在低乙烯氣調(diào)庫(kù)內(nèi)獼猴果肉硬度和可溶性固形物含量的變化曲線。鮮果入庫(kù)后的前30天是果肉硬度下降最快的一個(gè)月，也是可溶性固形物含量上升是多的一個(gè)月。30天之后二者的變化相對(duì)趨于平穩(wěn)，其中以貯藏的最后一個(gè)月變化最小，曲線接近平緩。由此可以推測(cè)，獼猴桃入貯后迅速降溫和快速進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)，可能有利于減緩貯藏前期果肉硬度的下降速度，有利于鮮果的長(zhǎng)期貯藏。