準(zhǔn)備原料——豬蹄、干辣椒、花椒、老姜、蒜、大料一顆、老抽、陳醋

具體做法；先將老姜、大蒜切片，將豬蹄切塊，用鍋燒水，水開(kāi)后放入豬蹄飛水，再次開(kāi)鍋后，撈出，沖洗掉浮沫。然后將鍋中放少許油，放入干辣椒（量最好多點(diǎn)，出味）、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。油要少放以免豬蹄太油膩。放入豬蹄繼續(xù)翻炒，再放入老抽、陳醋和適量鹽調(diào)色調(diào)味。然后添水，不用完全沒(méi)過(guò)豬蹄。

再換入高壓鍋中，中火，上氣后半個(gè)小時(shí)就可以了。等稍微冷卻后，打開(kāi)，看看湯汁的情況，如果湯汁還有很多，可以換鐵鍋里收汁。如果正合適，就直接裝盤(pán)啦！