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月餅可以放冰箱里面保存嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-09-26 14:40 - 解決時間 2007-09-26 15:08
中秋節剛過,家里吃不完的月餅可以放冰箱里面保存嗎?
16162 次關注     提問者: yuyi  
  支持(0)  |   反對(1) 最佳答案
中秋月餅是應時食品,最宜現產、現銷和現買、現吃,不宜放過久,才能保持月餅應有的特殊風味。月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。    專家介紹說,在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。同時月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,并且易受潮變質。
  回答者: quanxin   2007-09-26 15:08   


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