"看"：一看親蟹是否是正宗長江水系中華絨螯蟹，親蟹規格不應小于２兩，以２．５
　　兩以上為宜。二看蟹苗是否整齊活潑，有無病害。三看蟹苗體色是否老成。
　　"抓"：用撈網將蟹苗撈出，用手抓起，甩干水分后張開手掌，好的蟹苗不結團，會立
　　即從手心散開。手感蟹苗爬動有力，用嘴吹之反應靈敏。通過此法判別的蟹苗一般大眼幼體
　　期達４天以上，體格健壯，雜質較少，運輸成活率和養殖成活率都較高。
　　"測"：蟹苗規格以每公斤１４萬只左右為宜，最多不要超過１８萬只。計量時可取５
　　克左右的蟹苗吸取水分，然后在天平上稱重計算。達到規格的蟹苗一般假苗較少，變成幼蟹
　　也較為順利。
　　"量"：一量鹽度。河蟹為海水育苗，淡水養殖，要求出苗時水體鹽度不高于５％。如
　　用比重計量則應在１．００４以內。如沒有儀器的可用口嘗，以基本沒有咸味為宜。二量水
　　溫。育苗池水溫和養殖池水溫的溫差應在２℃以內，最多不超過５℃。一般育苗單位出苗溫
　　度在２１℃左右。
　　"試"：對于沒有經驗的養殖戶，最好于當天從養殖塘中裝一瓶水帶著，將１０個蟹苗
　　放入瓶中（瓶口應敞開暴氣），如在６小時內不發生死亡，一般說明苗體健壯，品種較純，
　　基本能適應養殖水體。