由煙臺富美特信息科技股份有限公司（以下稱“食品伙伴網(wǎng)”）編寫并公開的《食品及其加工環(huán)境采樣通則》將于4月1日在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺公開發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對于食品及其加工環(huán)境采樣具有重要的參考價值和指導(dǎo)意義。

該標(biāo)準(zhǔn)提供了以產(chǎn)品檢測為目的的采樣方法指南，以滿足商業(yè)、技術(shù)和法律為目的的采樣質(zhì)量控制。

適用于食品及其加工環(huán)境樣品的采集。

該標(biāo)準(zhǔn)明確了食品及其加工環(huán)境采樣的相關(guān)術(shù)語及定義，提出了采樣對象的分類，規(guī)范了采樣流程和采樣數(shù)量，將采樣基本要求、采樣技術(shù)、包裝和運輸、樣品交接等內(nèi)容進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化。 

該標(biāo)準(zhǔn)將常規(guī)樣品分為食品樣品和環(huán)境樣品，其中食品樣品包括預(yù)包裝食品和非預(yù)包裝食品；環(huán)境樣品包括生產(chǎn)及餐飲環(huán)節(jié)用水、食品接觸表面、環(huán)境微生物。由于不同類別的樣品其采樣要求有所不同，導(dǎo)致樣品間的采樣方法和采樣數(shù)量略有差異。《食品及其加工環(huán)境采樣通則》立足于采樣工作的流程和檢測實驗室的需求，將采樣方法和采樣量進(jìn)行規(guī)范化。

采樣工作是食品分析工作中非常重要的環(huán)節(jié)。通過采樣和檢測，可以對產(chǎn)品質(zhì)量有一個真實的了解和把控。如果采樣環(huán)節(jié)沒有做好，即使后期檢測等環(huán)節(jié)非常精密準(zhǔn)確，其樣品的檢測結(jié)果也毫無價值，因此采樣工作的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范非常重要。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為采樣工作的開展提供了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的依據(jù)。 

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文本4月1日起可登陸國家企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共平臺和食品伙伴網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)下載中心下載查看。