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馬丁氏肉湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-05-14
核心提示:馬丁氏肉湯
成分
蛋白胨液           500mL
肉浸液            500mL
冰乙酸            6g
葡萄糖            10g
制法
1 將蛋白胨液500mL與肉浸液500mL混合,加熱至80℃,加冰乙酸1mL,搖勻,再煮沸5min。
2 加15%氫氧化鈉溶液約20mL,校正pH至7.2。
3 加乙酸鈉6g,再校正pH至7.2。
4 繼續煮沸10min,用濾紙過濾。在每1000mL肉湯內,再加葡萄糖10g。然后裝瓶,每瓶500mL。放置高壓滅菌器內經121℃滅菌15min,備用。

注:蛋白胨液的制備:取新鮮豬胃,去脂絞碎。稱取350g加50℃左右蒸餾水1000mL,充分搖勻。 再加鹽酸(化學純,比重1.19)10mL,經充分混合后,置56℃溫箱中消化24h(每小時攪拌1~2次),消化完畢后,加熱,用濾紙過濾,備用。

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關鍵詞: 肉湯
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