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這次，小編給大家講講如何快速檢測出餐飲器具中的大腸菌群數量，你們知道什么是大腸菌群嗎？看這里~
檢測步驟
結果判定
好啦！本次快檢小知識就講到這里了，你們都get到了嗎？？？
大腸菌群是衛生細菌領域的用語，是指具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些在生化及血清學方面并非完全一致。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，被廣泛應用于食品衛生工作中。所以，用大腸菌群數作為餐具消毒效果的檢測指標，具有很好的代表性和很高的靈敏度。
這些事，你們都知道嗎？
看到這，你們是不是也想檢測一下自己用的餐具中大腸菌群數量有沒有超標呢？檢測方法的話，小編已經為你們準備好啦~
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1、隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6-10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積25cm2(6cmx5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢驗紙片后,立即貼于食具內側表面,30s后取下,置于無塑料袋內。
2、筷子以5支為一件樣品,用滅菌1m吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進口端（約5cm）抹拭紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內。
3、培養:將已采樣的紙片量于37℃恒溫培養箱中培養16-18h,取出觀察結果。
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1、若紙片變黃或在黃色背景上顯現紅色斑點為大腸菌群陽性,紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現紅色斑點但周圍沒有黃最均為大腸菌群陰性。
2、國家標準規定:在50cm2的紙片上(即兩片紙片上)大腸菌群不得檢出。
