白扁豆，又名棉豆、荷包豆、洋扁豆。原產南美洲熱帶地區，喜高溫。是一種特色豆類蔬菜，營養保健食品。

　　白扁豆營養豐富，含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質，還含多種維生素。

　　鮮、干豆粒都可煮食或制罐頭，清香軟糯，鮮爽可口，可與蓮子媲美，是深受國內外消費者歡迎的一種豆類蔬菜。有“豆中之王”之美稱。

　　白扁豆味甘、微溫，入肺、胃經。有和中化濕、補脾止瀉，清暑解毒等功效。適用于治療脾胃虛熱，嘔吐泄瀉，口渴煩燥，酒醉嘔吐等癥。白扁豆加紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，是民間傳統的滋補品。