【美食杰食物檔案】

    銀耳，又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

    ≮功效≯

    銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益。

    因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

    銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯。具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補的病人是一種良好的補品。

    白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

    ≮適用人群≯

    一般人都可食用。

    ≮適用量≯

    每次15克。

    ≮特別提示≯

    銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

    冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

    ≮健康紅綠燈≯

    銀耳能清肺熱、故外感風寒者忌用。

    食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    150.040.040.05-9-0.46

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    -34-0.09250.20.262

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    2.636998778.60.08544.112.95