魚肝油的制作原料是魚的肝臟，主要成分是維生素A和D。其中維生素A對于人體免疫系統相當重要，如果缺乏維生素A，就會發生夜盲癥和眼球干燥癥。不過維生素A除了可從魚肝油中攝取外，在一般食物如動物肝臟、蛋黃、牛乳及其乳制品、胡蘿卜中都可以得到。維生素D，則是人體骨骼中不可缺少的營養素，一旦缺乏就會產生軟骨癥。一般而言，維生素D可經由太陽光照射皮膚，在人體中自行合成，滿足人體所需。但是，皮膚合成維生素D的能力，會隨著年齡遞增而逐年減弱。所以，為了維持骨骼的硬朗，必須特別注意維生素D的攝取。

　　魚油其來源于深海魚類脂肪的提取物，屬于魚脂類。主要成分是一種稱之為EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少血液的粘稠度，防止血液斑塊的形成。

　　因此，人們要正確區別魚油和魚肝油，兩者對人體的保健作用各不相同，服用時千萬不要混淆。