當(dāng)你匆匆趕去上班時，往往忽略了孩子的早餐，覺得一日三餐，營養(yǎng)不在這一頓。豈知，“這一頓”是十分重要的。早餐攝取養(yǎng)分不足，不但會引起低血糖還會造成孩子精神不集中而影響半天的學(xué)習(xí)，更重要的是空腹時間過長，會減少消化液的分泌，導(dǎo)致腸胃病的發(fā)生損害健康。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，早餐應(yīng)保證全日營養(yǎng)量的1/3左右。可見，早餐是多么的重要。?
有人認(rèn)為，既然早餐那么重要，就選高營養(yǎng)的食品吧。比如：孩子上學(xué)前，給一杯牛奶、一個雞蛋，既富含營養(yǎng)又簡便易行。其實(shí)，這種安排并不好。因?yàn)檫@種早餐供應(yīng)的養(yǎng)分很不“全面”。認(rèn)為饅頭、窩頭、面包、稀粥、面條無非是些淀粉類食品，沒什么營養(yǎng)可言這樣的看法是錯誤的。因?yàn)樘妓衔锸侨梭w必不可少的營養(yǎng)素之一，而食物中的碳水化合物主要是淀粉。它是人體從膳食中獲取熱能的最主要來源。它還參與細(xì)胞的多種代謝活動，并且是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，對于神經(jīng)組織十分重要。人腦對低血糖反應(yīng)很敏感，輕者可導(dǎo)致心理障礙，重者可致昏迷。由此可見，早點(diǎn)除食用蛋、奶外，搭配上一些淀粉類食品是十分必要的。?
蛋和奶的營養(yǎng)價值故然很高，但是，它所含的鐵卻難以被機(jī)體吸收，需由其它食品來補(bǔ)充。因此，當(dāng)給孩子安排以蛋、奶為主的早餐時，別忘了補(bǔ)充鐵。像動物肝臟、血、肉類、禽類、魚類和某些蔬菜(如油菜、芥菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等)都是鐵的良好來源，可做成小菜搭配著食用。?
