大蒜，在五千多年前的原始社會時，據(jù)文載，它就是人們祛病的“寶貝食品”。現(xiàn)代醫(yī)學認為，大蒜有醫(yī)療、保健、營養(yǎng)三大功能、16個好處：（一）大蒜有降血壓之作用，好在瑞士等國，高血壓患者用大蒜汁液治療后，3—5天血壓就明顯下降；（二）、給人體輸入大蒜汁液，能增強心臟的功能；（三）服大蒜油精，能抑制膽固醇在動脈里的凝集；（四）、大蒜可減少血液中膽固醇的含量和防止血栓的形成；（五）、大蒜可溶解血液中低密度脂肪和維持高密度脂肪的正常含量；（六）、大蒜在減少血凝的作用下，可降低動脈阻滯的發(fā)生率；（七）、大蒜能促進機體對維生素B族的吸收，從而起到保護神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈之作用；（八）、大蒜所含的天然抗生素如“蒜臭素”等，可殺死十多種有害細菌，如厭氧菌等；（九）、大蒜具有青霉素的作用，而無副作用；（十）、大蒜有鰲合作用，可吸住體內(nèi)的毒素并將其排出體外；（十一）、大蒜還有刺激腦垂體、控制內(nèi)分泌腺的功能；（十二）、大蒜含有谷胱甘肽和硒、鍺等抗癌物質，經(jīng)常食之有防癌作用；（十三）、大蒜營養(yǎng)豐富，除維生素D外富含酶、多種氨基酸及鈣、碘、磷、鐵等。（十四）、大蒜又可調節(jié)人體脂肪和碳水化合物的消化和吸收；（十五）、大蒜對痢疾、氣喘、貧血、肺炎、咳嗽、感冒等癥，均有不同程度的療效；（十六）、大蒜有特殊的蒜香美味，所以也是上好的佐料。