有一句話叫“男人吃蝦，女人吃蟹”。究其原委，是因為蝦性甘溫，有補腎壯陽的功能。營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒于此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。但有一點需要留意：蝦無疑對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃。

    平時我們大多是在飯店里吃“白灼蝦”這道菜，其實家里做這道菜也異常的方便。今天就介紹一下做法。

    材料(四人分量)：鮮蝦(基尾蝦比較常見)一斤，蔥段一條，姜兩片，芫荽少許，酒一湯匙，芥末醬兩湯匙。

    做法：

    1.鮮蝦剪去須足，挑腸洗凈，放入滾水中并加入蔥、姜及酒，蝦燙熟后撈出，以芫荽裝飾。

    2.將芥末醬放于小碟內，用來蘸蝦吃。

    提示：燙蝦時要留意，只要蝦殼變紅就可以撈出，以免蝦肉灼得太久，肉質不夠爽脆。