- 膳食纖維——“物理掃帚”；抗氧化劑——“化學(xué)掃帚”；益生菌——“生物掃帚”。
膳食纖維——“物理掃帚”
膳食纖維含量最高的食物是米、麥等五谷的皮質(zhì)，也就是米糠和麥糠。這種纖維不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，沒(méi)有熱量，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。另一種食物纖維能溶于水，但不能消化，卻能降低膽固醇和血糖，保護(hù)心腦血管，益處更大，它存在于芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類(lèi)、梨子、柑橘、李子、蘋(píng)果、桃子、西瓜等常見(jiàn)食品中。攝入這些食物后，腸道中會(huì)形成大量二氧化碳，所以會(huì)多放屁。
這些膳食纖維具有獨(dú)特的物理特性，一方面能促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，縮短食物在大腸里停留的時(shí)間，防治便秘；另一方面能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)的代謝廢物以及隨食物進(jìn)入體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并及時(shí)排出體外，縮短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少腸道對(duì)廢毒物質(zhì)的吸收。同時(shí)，它們又像一把刷子，可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘?jiān)焖偻〞车嘏懦鲶w外。
抗氧化劑——“化學(xué)掃帚”
抗氧化劑是一組由維生素、礦物質(zhì)和酶組成的物質(zhì)，它能防止自由基生成。自由基本身是一些原子團(tuán)或原子，它們能引起細(xì)胞損傷，削弱免疫系統(tǒng)功能，導(dǎo)致感染和各種退變性疾病。自由基被科學(xué)家認(rèn)為是引起衰老的根源。許多因素可導(dǎo)致體內(nèi)自由基較多地產(chǎn)生，如大量接觸輻射、陽(yáng)光、汽車(chē)廢氣，大量吸煙，常吃油炸食物等。富含抗氧化劑的食物有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、酸棗、鮮棗、番茄、刺梨、柑橘、杏仁、花生、山核桃、卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
益生菌——“生物掃帚”
益生菌是一種對(duì)人體有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡。益生菌大體上可分成三大類(lèi)，其中包括：①乳桿菌類(lèi)（如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）。②雙歧桿菌類(lèi)（如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）。③革蘭氏陽(yáng)性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。
益生菌能防治腹瀉，預(yù)防陰道感染，增強(qiáng)人體免疫力，緩解過(guò)敏反應(yīng)，降低血清膽固醇，預(yù)防癌癥并有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。富含益生菌的食物有酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶等。 浙江省溫州市中醫(yī)院董飛俠
