生活水平提高了，人們?cè)谪S盛的食品誘惑下，受到了肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等"生活方式病"的威脅。為了健康，大多數(shù)人聽(tīng)從了醫(yī)生的忠告：飲食要清淡。可到底什么是"清淡"？對(duì)這一概念的錯(cuò)誤理解讓許多人走入了飲食的誤區(qū)。 有些人認(rèn)為，"清淡飲食"就是缺油少鹽的飲食；還有些人認(rèn)為，所謂清淡，就是最好別吃肉，只吃蔬菜和水果。于是，人們開(kāi)始刻意追求這樣的"清淡飲食"：放棄所有動(dòng)物性食品，放棄油脂，放棄鹽和醬油、咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，直到精神不振、全身無(wú)力，影響了正常的工作和學(xué)習(xí)。 矯枉不能過(guò)正，這樣的"清淡飲食"，特別是長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)和脂肪的飲食，會(huì)給健康帶來(lái)更大的威脅--營(yíng)養(yǎng)不良使人的抵抗力急劇下降。 的確，我們提倡清淡飲食，但前提條件是：食物應(yīng)該多樣化，主食以谷類為主；多吃蔬菜水果；經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。只有這樣，才能保證飲食中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素滿足人體基本的需要。在此基礎(chǔ)上，再提倡清淡少鹽，對(duì)脂肪和食鹽的攝入量加以控制，才能真正地促進(jìn)健康。如果沒(méi)有這個(gè)前提，"清淡"就失去了意義。尤其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，單純、過(guò)分的清淡甚至可能對(duì)發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，光強(qiáng)調(diào)清淡，不一定能促進(jìn)健康。 造成片面理解清淡飲食概念的原因，主要是沒(méi)有真正理解提倡清淡飲食的目的，不是為了健康，而是一味地為了減肥、讓身材更苗條，這在一些年輕人中表現(xiàn)得尤為明顯。為了健康，我們提倡的是平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)，在這樣的前提下，清淡飲食才是正確的選擇。