| 營養學家普遍認為，只吃素食、拒絕奶制品的人，容易得骨質疏松癥。然而醫學家發布的研究結果卻認為---嚴格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦，實際上他們骨質強壯，身體更健康。 "嚴格素食主義者"只吃源于植物的食品，這些食品不經過烹飪、加工或其他任何改變其原始結構的處理。 研究小組對18名年齡介于33歲到85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。這些人只吃未經加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年齡達3.6年。 營養學家說，著手研究之前，他認為嚴格素食主義者不吃奶制品，會因此缺乏維生素D，而結果卻是，他們體內的維生素D含量明顯高于普通人。 當人體接觸陽光，皮膚就會制造出維生素D。這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。素食者經常曬太陽，以此獲取充分的維生素D。 研究結果還表明，素食主義者體內C反應蛋白含量較低。這種元素是導致心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外，他們體內的類胰島素1號增長因子(IGF-1)含量也很低，這意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。類胰島素1號增長因子被認為是促進腫瘤生長的"罪魁禍首"。營養學家說，他并不鼓勵所有人都成為嚴格素食主義者，他的研究僅僅證明，人們應該多吃水果、蔬菜和粗糧，以降低患癌癥的風險。 |
