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豬肉配大蒜補充維生素B

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-14  來源:老年生活報
核心提示:民間素有“吃肉不加蒜,營養減一半”之說,確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

  民間素有“吃肉不加蒜,營養減一半”之說,確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

  烹調時大蒜不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味,吃完大蒜后,喝一杯溫牛奶,就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質。牛奶中的蛋白質可與“硫化丙烯”結合,可以使口中的蒜味去除。同樣道理,吃完蒜后,也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 豬肉 大蒜 維生素B
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