早餐吃好，中餐吃飽，晩餐吃少，已成為健康安排三餐食量的共識。然而，不少人由于白天在外忙于事務，只能在晩餐開懷大飲大食。殊不知，這樣就會為健康帶來許多害處。

　　肥胖癥：

　　是由于晩餐過飽，血中糖類和氨基酸、脂肪酸濃度增高。多余的熱量合成脂肪，易使人發胖。

　　神經衰弱：

　　晩餐過飽，加重胃腸負擔，使人失眠多夢，久之就招致神經衰弱。

　　膽絞痛：

　　膽結石患者晩間的膽絞痛，與晩餐酒足飯飽有關。因為進食大量脂肪食品后，膽囊劇烈收縮，把結石卡在窄位，就發生陣陣絞痛。

　　高血脂及高血壓：

　　晩餐多食高脂肪葷食，就等于輸進血脂，形成高血壓，故晩餐葷食者比素食者的血脂一般高三至四倍。

　　冠心病：

　　晩餐攝入熱量過多，可增高膽固醇，久之誘發動脈硬化和冠心病。

　　糖尿病：

　　晩餐過飽，刺激胰島素大量分泌，容易造成胰島素B細胞衰竭，誘發糖尿病。

　　腸癌：

　　晩餐過飽，部分蛋白質不能被消化吸收，產生有毒有害物質，睡眠又延長了這些物質在腸道停留，易促進腸癌發生。

　　急性胰腺炎：

　　晩餐酒肉過飽，容易誘發胰腺炎，若搶救不及時，還會危及生命。

　　從此可見，三餐飮食的分配是按照人體規律辦事的安排，不應忽視而招致疾患。有時晩餐需要多吃一點，也應少葷菜，以素食替代。

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