很多人都很難想象食物的副作用，食物維持著我們的生命，如果食物都有副作用，我們的生命又該如何得到保障？但據專家分析：食物的副作用只有在你吃不對的時候才會產生。

　　1.形成結石

　　代表食品：含草酸多的食物，如筍、巧克力、堅果、茶葉等。

　　菠菜、莧菜、茭白、各種筍類、巧克力、堅果、辣椒和茶葉等都是草酸含量較高的食物，它們好吃又營養，但和牛奶、奶酪、蝦皮、芝麻醬等含鈣高的食物一起吃，就可能結合成草酸鈣，形成尿道結石、腎結石等。

　　特別提醒：含草酸多的蔬菜，最好吃前用開水焯一下，讓大部分草酸釋出；堅果、巧克力最好不要和含鈣高的食物一起吃；茶不要飯后馬上喝，最好隔一兩個小時再喝。

　　2.加重體味

　　代表食品：肉類、咖喱、大蒜、洋蔥。

　　常吃肉的人和常吃蔬菜的人，身體散發的氣味不一樣。研究表明，吃肉多的人體味比較重，因為肉類在代謝過程中產生很多酸性物質，導致體液產生異味，通過汗腺散發，腋下汗腺發達的地方更為明顯。此外，魚類、洋蔥、大蒜、茴香和咖喱等食物，其代謝產物也會令人體味加重。

　　特別提醒：要想體味清新，最好多吃蔬菜、水果等堿性食物。

　　3.誘發過敏癥

　　代表食品：高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、海鮮、花生、貝類等。

　　很多人覺得，蛋白質高等同于食物更有營養，卻忽視了有些蛋白質也是導致過敏的主要原因。美國食品藥品管理局把小麥、海鮮、貝類、雞蛋、牛奶、大豆、花生、堅果列為最易過敏的8種食物，90%以上的過敏都由它們引起。對于亞洲人，最易引起過敏的食物是雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這5種。

　　特別提醒：這些食物易引起過敏，大多和其中的蛋白有關。過敏癥狀中，81%是出疹子、感覺疲倦，70%以上引起感冒，此外，還包括脹氣、失眠等。

　　4.血脂“增高劑”

　　代表食品：膽固醇含量高的食物，如豬腦、雞肝、蛋黃等。

　　膽固醇高的食物，一般營養也高，雞蛋黃就是典型例子。不過，很多人都不知道，豬、牛、羊等動物的腦才是膽固醇含量最高的食物。一般建議普通人每天攝取膽固醇不超過300毫克，有心血管疾病、膽固醇偏高的人每天不超過200毫克，但100克豬腦就含有2571毫克膽固醇。此外，100克豬肝含288毫克膽固醇，100克雞蛋黃含有1510毫克膽固醇。

　　特別提醒：吃動物性食物要遵循以下規律，禽肉的膽固醇含量低于豬、牛、羊肉，瘦肉低于肥肉，一般魚類低于貝殼類和軟體類。

　　5.引發偏頭疼

　　代表食品：酒類、咖啡、巧克力、火腿、午餐肉等。

　　導致偏頭疼的幾類食物分別是：酒類；含咖啡因的食物，包括咖啡、巧克力、茶和可樂；火腿、午餐肉等含有亞硝酸鹽的加工肉制品。專家分析，這可能與這些食物中某些成分能引起腦血管急劇擴張或收縮有關。此外，有些人夏天大量吃冷飲時，突然的冷刺激也會讓血管收縮，引發頭痛。

　　特別提醒：美國辛辛那提醫學院頭痛專家文森特·馬丁博士建議，多吃點含鎂的食物，如菠菜、豆類，杏仁等能減輕頭疼。

　　6.引發水腫

　　代表食品：長期吃含鹽太多的食物，如雞精、醬豆腐、醬油、咸菜等。

　　吃鹽太多除了導致高血壓和心腦血管疾病外，還有一個副作用就是引發水腫。中國營養學會推薦每人每天吃鹽不超過6克，但每100克榨菜就相當于11克鹽、100克醬油相當于15克鹽。此外，專家提醒，雞精、醬豆腐、咸菜、腌制或煙熏食品等都屬于“藏鹽大戶”。

　　特別提醒：如果長期吃鹽過量，會發現自己好像胖了一圈，這就是身體拉響了警報。這時除了少吃鹽外，還可以吃點利水消腫的食物，比如薏米、紅小豆、冬瓜等。此外，很多食物包裝上并沒有標明鹽含量，但如果標注了鈉含量，1克鈉就相當于2.5克鹽。

　　7.誘發痤瘡

　　代表食品：高脂肪、含反式脂肪酸的食物，如油炸食品、方便面、酥皮面包等。

　　以上這些食物如果吃多了，經常讓你在第二天早上起床后發現臉上泛油光，如果連續一個星期都吃這類食物，極易長痔瘡。還有一些含有反式脂肪酸的食物，比如奶油蛋糕、酥皮面包和點心等，這些食物如果經常食用也會長出惱人的痘痘。

　　長痔瘡以及長痘痘的原因都與脂肪在體內不易代謝有關，這類脂肪通常都堆積在皮下，長此以往堵塞毛孔，從而引起痔瘡以及痘痘。但這與膚質也有一定關系，比如一些干性皮膚的人適當多吃點沒關系，但油性皮膚的人只要吃一點，就會出現這些癥狀。

　　特別提醒：不管是哪種膚質的人群，油炸類以及高脂肪類食物都不宜多吃，平時最好能多吃一些新鮮蔬果，特別是一些富含維生素A的菠菜、胡蘿卜、南瓜等。

　　8.反酸、燒心最常見

　　代表食品：含淀粉和辛辣成分的食物，如土豆、紅薯、蘿卜、大蒜等。

　　土豆有“地下蘋果”之稱，紅薯則是出名的“抗癌食物”，二者營養都非常豐富，但有些人吃了卻產生一定副作用，最典型的就是反酸。專家認為，這和薯類食物中含有相當多的淀粉有關，由于不好消化，可刺激胃酸大量分泌。此外，蘿卜、大蒜、蔥等含有辛辣成分的食物，也刺激胃黏膜產生大量胃酸，讓胃里有火燒火燎的感覺。

　　特別提醒：一旦感覺反酸、燒心，千萬別以為喝點果汁、湯、茶就可以壓下去，這樣只能讓情況越來越嚴重。可以喝點清水，起到稀釋胃酸的作用。

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