市民張婆婆最近很犯難：家里老伴和孫子都喜歡吃土雞蛋，她因此經(jīng)常搭車去郊區(qū)購(gòu)買。但現(xiàn)在媳婦告訴她說(shuō)，其實(shí)土雞蛋和洋雞蛋差不多，沒(méi)必要自己受罪，老往郊區(qū)跑。
土雞蛋和洋雞蛋到底哪個(gè)更好？面對(duì)這個(gè)很多市民都會(huì)糾結(jié)的問(wèn)題，昨天，市食品藥品監(jiān)管局專家祝琳告訴張婆婆，吃土雞蛋就吃個(gè)口感，吃洋雞蛋圖個(gè)新鮮，這兩種雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，各有優(yōu)點(diǎn)。
祝琳說(shuō)，土雞蛋是指在農(nóng)家散養(yǎng)，吃青草、草籽、小蟲的土雞產(chǎn)的蛋。這種雞因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，下的蛋個(gè)頭比較小。而洋雞蛋是從國(guó)外引進(jìn)的品種雞，以吃飼料為主，實(shí)行集中、規(guī)模化飼養(yǎng)所產(chǎn)的蛋。
不同品種的雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有太大區(qū)別。研究人員對(duì)土雞蛋和洋雞蛋的各種營(yíng)養(yǎng)含量，包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪及維生素等進(jìn)行測(cè)定分析，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯的差異。土雞蛋中含的不飽和脂肪酸和磷脂更高，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處。而洋雞因?yàn)樗燥暳隙际墙?jīng)過(guò)科學(xué)配比的，營(yíng)養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。
既然兩種雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，為什么人們覺(jué)得土雞蛋好吃呢？祝琳解釋說(shuō)，主要原因在于“土雞蛋口感好。”因?yàn)轲B(yǎng)雞場(chǎng)的雞吃的是配方飼料，蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色。而土雞在野外散養(yǎng)，吃綠葉菜多，蛋黃含胡蘿卜素多，顏色深。和洋雞蛋相比，土雞蛋中的維生素、谷氨酸納、雞苷酸等含量略多，吃起來(lái)口味會(huì)更佳。
“雖然土雞蛋口感好。但洋雞蛋更新鮮。”祝琳說(shuō)，因?yàn)槌杀镜年P(guān)系，放養(yǎng)雞只存在于農(nóng)村農(nóng)戶家里，養(yǎng)上幾只雞，把它們放養(yǎng)在田間地頭，這樣產(chǎn)出的蛋，才叫真正意義的土雞蛋。因?yàn)楫a(chǎn)量少，積攢多才會(huì)賣，這樣挨家挨戶收集上來(lái)雞蛋，新鮮度上難以保證。相比而言，洋雞蛋批量生產(chǎn)、上架快、銷售量大，所以更新鮮些。
【相關(guān)閱讀】
雞蛋名堂多 大都炒概念
土雞蛋洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差多少？
