近日加拿大一項研究顯示，吃蛋黃會增加動脈粥樣硬化（atherosclerosis）的風(fēng)險，蛋黃對人體心血管的危害幾乎與抽煙一樣。研究人員認(rèn)為，有心血管疾病風(fēng)險的人應(yīng)避免經(jīng)常食用蛋黃。
這項研究由加拿大西安大略大學(xué)神經(jīng)學(xué)教授斯彭斯領(lǐng)導(dǎo)的團隊完成。
研究人員針對1231名男性和女性進行了調(diào)查，受調(diào)查者的平均年齡為61.5歲，他們?yōu)榘泊舐允「餮茴A(yù)防診所就診的患者。
研究人員用超聲波測量了血管上斑塊的總面積，并對患者的生活方式進行了問卷調(diào)查。研究結(jié)果顯示，蛋黃在形成斑塊方面的壞作用是抽煙的三分之二。
研究發(fā)現(xiàn)，人在40歲后隨著年齡的增加，頸動脈斑塊面積也隨之增加，但抽煙及吃蛋黃幾年后，其增加速度高過了平均。而每周至少吃3個蛋黃的人比每周最多吃2個蛋黃的人，斑塊面積明顯增多。
斯彭斯表示，攝入較多的膽固醇量會增加心血管病發(fā)作的風(fēng)險，而蛋黃則含有極高的膽固醇，隨著年齡增長，動脈內(nèi)逐漸形成斑塊，而蛋黃使其形成速度更快。
動脈粥樣硬化是一種心血管疾病，系膽固醇在動脈內(nèi)壁上形成斑塊造成的，而斑塊破裂是多數(shù)心臟病和卒中的常見原因。
【相關(guān)閱讀】
蛋黃吃多了傷心臟
吃生雞蛋易致維生素H缺乏 蛋黃剛煮凝固時營養(yǎng)最好
含酒精的食物不宜長期食用
很多食品用酒精防腐吃了要緩一緩再開車
