果糖在很多報道中被稱為“健康糖”，因良好的健康價值被大力推廣，另有報道稱其不易導致高血壓，也不易產生脂肪堆積，是歐美國家的新糖類。然而，果糖特別是高果糖漿，正引發學術界激烈的討論，很多健康機構都發表了果糖對健康造成負面影響的報道。果糖到底是“健康糖”還是對人體不宜？果糖又在我們日常生活中扮演怎樣的角色？

　　你身邊的果糖很常見

　　也許你認為它不像蔗糖那么普遍，事實上并非如此。大多數水果中均含有果糖，而且自原始時代起，就有人類食用蜂蜜的記錄，蜂蜜就是典型的果糖與葡萄糖各占一半的混合糖漿。不僅果汁中有果糖，如今，從餅干到冰淇淋等各式各樣的食品和飲料中都能見其蹤影，如：添加了果糖的蛋糕和餅干、冰淇淋以及酸奶飲品，添加了高果糖漿的烘焙食物，糖漬的果脯以及很多果酒、汽酒等。

　　果糖的健康之處

　　果糖確實有它的健康之處：果糖口感好具有水果風味，甜度是蔗糖的2倍，是天然糖中最甜的糖類，且與蔗糖相比導致齲齒的幾率要低；另外，果糖升糖指數較低（Glycemic Index，GI），升糖指數用于衡量糖類對血糖量的影響，是糖尿病研究中發展起來的概念。在消化過程中迅速分解葡萄糖并將其釋放到循環系統的糖具有高升糖指數。反之，緩慢分解并逐漸釋放的糖類具有低升糖指數，被認為對健康有益。

　　升糖指數低，并不意味著健康

　　對果糖的低升糖指數，一些理論認為，果糖的代謝類似于酒精，雖代謝產物與蔗糖等糖類相同，代謝途徑卻很不相同，所以不引起胰島素升高。這看似是果糖的優點，但研究證明，果糖的這種代謝會造成胰島素的耐受性，即胰島素作用的靶器官對胰島素的敏感性下降，引發其他疾病。

　　最近，加州大學舊金山分校內分泌科的臨床兒科教授Robert H. Lustig在美國哈佛大學一場關于糖類的講座中指出，肥胖癥發病率急劇上升的原因并不在脂肪，事實上，人們從脂肪中獲取的熱量有所降低，而高攝入糖類尤其是果糖才是罪魁禍首。

　　爭議不斷的果糖

　　有研究證明，果糖對人體其他代謝循環有非常負面的影響。作為一種還原糖，果糖非常容易與蛋白質分子發生反應生成加速人體衰老的物質，并造成糖尿病及心血管疾病。

　　也有研究者提出，果糖本身是否引起血壓升高、中風等疾病尚待考證。因為可能只是高糖攝入帶來的高熱量攝入對身體代謝產生了負擔。

　　目前，學術界對果糖還存在很多爭議，可以確定的是，過多地攝入糖類——無論是果糖、葡萄糖還是高果糖漿——都會造成高卡路里的攝入進而對人體健康造成危害。

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