美國(guó)最新研究顯示，制作魚(yú)翅不僅讓大量鯊魚(yú)瀕臨絕種，而且還因?yàn)楹懈邼舛壬窠?jīng)毒素，可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。該研究發(fā)表在最新一期的《海洋藥物》雜志上。
美國(guó)邁阿密大學(xué)科學(xué)家經(jīng)過(guò)分析佛羅里達(dá)州海域的鯊魚(yú)鰭后發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關(guān)的神經(jīng)毒素。專(zhuān)家認(rèn)為，食用鯊魚(yú)肉與鯊魚(yú)軟骨，都可能會(huì)危害食用者健康。
科學(xué)家們共測(cè)試了7種鯊魚(yú)，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護(hù)士鯊。這些鯊魚(yú)肉樣品中的BMAA濃度跟老年癡呆和葛雷克氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)的濃度相當(dāng)。
研究人員稱(chēng)，樣本中的BMAA濃度令人擔(dān)憂(yōu)，而且它不只是在魚(yú)翅，也在人類(lèi)攝取的保健品等其他食物當(dāng)中。
這種神經(jīng)毒素可引起神經(jīng)系統(tǒng)損壞，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉萎縮，影響消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等，最終不能吃飯而死亡。
【相關(guān)閱讀】
燕翅鮑參營(yíng)養(yǎng)大揭秘：雞蛋大于燕窩 魚(yú)翅=豬蹄
乏味而危險(xiǎn)的燕窩
燕窩等奢侈食材真的更營(yíng)養(yǎng)嗎？
魚(yú)翅、海參要吃對(duì)才好
男性常食魚(yú)翅竹筍等10類(lèi)食物可損害性能力
山珍海味 營(yíng)養(yǎng)沒(méi)啥特別
多吃魚(yú)翅可能會(huì)對(duì)人體有害
如何鑒別海味之優(yōu)劣
魚(yú)翅質(zhì)量感官鑒別
