食物養生

　　常見的老年病如腦血管病、高血壓病、冠心病、糖尿病等，多伴有高脂盈癥，因而防治高脂血癥是防治許多老年病的基礎。高脂血癥的防治要從精神、飲食、運動、藥物等各方面著手，而飲食療法又是行之有效的基本方法。

　　當血總膽固醇大于220毫克／百毫升，甘油三酯大于150毫克／百毫升，高密度脂蛋白—膽固醇小于40毫克／百毫升時，則可診斷為高脂血癥。飲食療法要點如下。

　　調節食量：進食多熱量也多，容易促進甘油三酯、總膽固醇的生成，所以肥胖者宜減食。白糖使中性脂肪升高，只能做調味用，不可多食。

　　使飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸平衡：飽和脂肪酸（除魚以外的動物脂肪）與多價不飽和脂肪酸（植物油、魚油）之比應為l:l～2。脂肪總量每天以50～60克為宜。

　　限制膽固醇的攝入量：如血低密度脂蛋白一膽固醇大于150毫克／百毫升時，則一天攝入膽固醇應不超過300毫克。如果血總膽固醇正常，則一天攝入膽固醇不應超過600毫克，豬肝、牛肝、墨斗魚含膽固醇多；黃油、奶油、肥肉使血中膽固醇升高。蝦、螺一般量可以，也不宜多食。

　　多吃含纖維的食物：如海帶、芹菜、韭菜、蘿卜干、木耳、白薯、毛豆、水果。水果雖然纖維和維生素多，但由于富含果糖也不能多食。

　　植物性蛋白不能減少：魚、瘦肉、蛋類等動物性蛋白量在總蛋白量中不能超過50％，植物性蛋白（豆腐、豆制品）有抑制脂蛋白的作用。

　　一般飲食療法可使膽固醇下降5％～15％，使甘油三酯下降20％～30％。對家族性高脂血癥也能提高藥物療效。酒要少飲，否則使甘油三酯上升。吸煙使高密度脂蛋白一膽固醇下降，以戒煙為好。食鹽一天以7～8克為限，盡量多用醋或香料烹調食品。

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