原料

　　主料：鮮牡蠣肉500克。

　　配料：冬筍20克，水發木耳20克，香菜梗。

　　調料：蔥、姜、絲，清湯，鹽，料酒，芝麻油。

　　制作    鮮牡蠣刷凈泥沙，沖洗干凈，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，摘掉硬牙，將牡蠣原汁盛入碗中，沉淀干凈，備用。將蠣肉去掉雜質洗凈，用沸水氽過 撈出控凈水分，鍋內加清湯、牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥、姜絲、鹽，倒入蠣肉至八成熟，連同配料撈出放湯盤內，原湯燒開撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻 油，倒盤內即成。

　　養生功效  滋陰養血，清肺補心。

　　小貼士   牡蠣又稱海蠣子、蠔，山東沿海冬春盛產，是一道海味名食。中醫認為，牡蠣能滋陰養血，清肺補心，益腎生精。明代藥膳學家姚可成在《食物本草》中指出，蠔治虛損，調中，解丹毒，婦人血氣。以姜醋生食，治丹毒，酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。

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