受訪專家

　　艾志錄：河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院副院長、教授，河南省食品工業(yè)協(xié)會常務理事，河南省食品科學技術學會常務理事

　　陳永春：河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任、中國營養(yǎng)學會理事、河南省營養(yǎng)學會常務理事

　　近日，有媒體發(fā)表“專家”觀點：公務員長時間伏案工作的工作方式、喝茶過多的生活方式，是導致腎結石等腎病的主要原因。這位專家把公務員患腎結石的病因概括為“一坐一茶”。這樣的觀點，有些片面，實在是誤導公眾。

　　所謂“坐”是指久坐，久坐當然不利于健康，最直接的后果是肥胖，但把它作為患腎結石的主因，太片面。腎結石的病因與水質和飲食習慣的關系最密切，而且是綜合因素作用的結果，久坐只是其中一個因素；所謂“茶”是指喝茶，把腎結石的病因歸咎于茶，則是讓茶不明不白地背了黑鍋、蒙了冤。

　　▲結石讓茶蒙冤

　　細看網(wǎng)絡上，確實流傳著喝茶易患結石的觀點，許多人盲目聽信、以訛傳訛。持此觀點的人有兩類：

　　一類人說，茶中有鞣酸，鞣酸在胃里與其他金屬離子發(fā)生反應，長年累月就產(chǎn)生結石。其實，鞣酸與金屬離子發(fā)生反應后，生成的物質叫“絡合物”，這種物質并非結石，鞣酸與結石的生成沒有直接關系。從另一方面講，鞣酸與金屬離子結合，恰恰體現(xiàn)了茶的優(yōu)點，茶中鞣酸確實可使金屬離子沉淀，并被排出體外，這說明茶有清除體內(nèi)重金屬離子的作用，這一點已被許多實驗證明。所以，對于許多健康人（非結石患者）來說，因為怕得結石病而放棄喝茶，是舍本逐末的做法。

　　另一類人說，茶中有草酸（草酸與鞣酸是兩種不同的物質，許多人也將其混為一談），草酸與鈣結合就會生成結石。這種說法看似有道理，但卻片面。在實驗室的試管里，草酸與鈣離子結合確實可以生成草酸鈣，草酸鈣就是體內(nèi)結石的主要成分。然而，不能把實驗室里化學反應簡單對應到人體內(nèi)的食物轉化。胃里的化學環(huán)境，比試管那種單純的環(huán)境復雜得多，草酸鈣形成的量極其有限，而且，消化液會對結石的形成起到緩沖作用。如果因為怕形成草酸鈣而放棄飲茶，那所有的水果、蔬菜就都不能吃了，因為它們所含的植物酸都會與鈣離子發(fā)生反應。

　　▲茶不傷腎

　　結石在體內(nèi)的形成，與飲食習慣和生活方式有關，是多個因素共同作用的結果。營養(yǎng)攝入的不均衡、吃飯不規(guī)律、缺乏飲水和運動，都有可能引起結石。

　　為防腎結石，醫(yī)生建議人們大量飲水，每天2000~3000毫升，盡可能使尿量達到2000毫升以上，這樣可以減少草酸在泌尿系統(tǒng)里結晶的機會，同時，茶可利尿，尿液的沖刷也有利于小塊結石的排出。從這個角度看，茶反倒可以減少患結石病的風險。

　　當然，飯后立即飲茶不好，因為鞣酸進入胃腸道后，會抑制胃酸分泌，導致消化不良。此外，鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。

　　茶本是一種益處多多的飲品，它能提神醒腦、生津止渴，還能調(diào)節(jié)血脂和膽固醇，無論是傳統(tǒng)醫(yī)學還是 現(xiàn)代醫(yī)學，都很重視它的保健作用。要不要喝茶，應該把茶的優(yōu)點和缺點放在一起，再根據(jù)個人情況權衡一下，這樣就能做出取舍。

　　▲酒會傷肝

　　茶不會傷腎，酒倒是傷腎的。

　　公認的結論是，啤酒與結石有明確的關系。啤酒含嘌呤高，可分解成為尿酸，提高尿液中尿酸的濃度，這才是造成腎結石高發(fā)的原因。

　　飲酒對腎臟也有直接傷害，飲酒會影響機體的氮平衡，增加蛋白質的分解，增加血液中的尿素含量，這必然增加腎臟負擔，對腎病患者來講，酒精更是康復的“攔路虎”。

　　酒不僅傷腎，也會傷肝、傷胃、傷神經(jīng)系統(tǒng)。這些都是盡人皆知的常識，不必多說了。公務員的酒宴，喝的是應酬的酒，吃的是公款消費的飯，若無節(jié)制，不但喝傷了身體，還喝壞了風氣。

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