有些人吃水果時(shí)，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就衛(wèi)生了。但有數(shù)據(jù)顯示，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素，因此專(zhuān)家提醒，即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖。
其實(shí)水果就像人體一樣，只要發(fā)生了霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。"人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。"
專(zhuān)家就此指出，為了健康，吃水果應(yīng)選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲(chóng)蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲(chóng)蛀處及其周?chē)^(guò)1厘米處的好果部分；如霉變腐爛或蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3,應(yīng)果斷扔掉，不再食用。
