花生脂肪含量40%—50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸，可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，增強排泄，從而降低膽固醇。花生的脂類含量高，而醋中的多種有機酸恰可解膩生香，所以醋泡花生可謂“絕配”。

　　做法：將花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10—15粒。

　　功效：有清熱、活血的功效，長期堅持可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積。

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