傳統醫學上講，銀耳性平，味甘，入肺、胃二經，有滋陰潤肺，益氣強心，安神健腦的功效。現代營養學研究發現，銀耳多糖有抗血栓形成的功能，可保護心腦血管。所以高血壓、動脈硬化、高血脂、眼底動脈出血者常食有輔助治療的作用。下面為您介紹幾個食療小方：

　　糯米銀耳雪梨粥

　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發)，雪梨50克(切塊后下)，先將糯米加水煮熟然后加入銀耳和雪梨塊熬制15分鐘，即可食用。

　　功效：可用于肺陰不足或放療而致的干咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等癥。

　　糯米銀耳蓮子羹

　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發)，蓮子30克。先將糯米、蓮子加水煮熟然后加入銀耳熬制15分鐘，即可食用。

　　功效：可用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。

　　銀耳菊花飲

　　制法：銀耳30克(水發)文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。

　　功效：可用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。

　　提示

　　銀耳的烹制多以煲粥為妙，簡便易操作，可將原料入鍋大火煮開后，小火熬至黏稠。也可用壓力鍋，大火上氣后改小火15分鐘。冬季氣候干燥，家庭常食銀耳粥有很好的預防保健作用。朱琳琳