美國一項最新研究顯示，對于健康人來說，適量食用核桃以及鱒魚、三文魚和鯡魚等脂質魚類可以降低患心臟病的風險。

　　負責這項研究的美國加利福尼亞州洛馬琳達大學的蘇亞薩·拉亞拉姆說：“食用適量的核桃和脂質魚類可以有效減少血液中的膽固醇和甘油三酸酯的含量。”

　　拉亞拉姆及其研究小組在《美國臨床營養學雜志》月刊上發表文章說，與美國農業部膳食指南相比，每天食用大約１．５盎司（約合４２．５克）核桃可以使血清總膽固醇水平降低５．４％，使低密度脂蛋白（又稱“壞的膽固醇”）降低９．３％。

　　根據美國心臟學會的指導意見，該研究小組還發現，每周食用８盎司（約合２２６．８克）脂質魚類可以將甘油三酸酯降低１１．４％，使高密度脂蛋白（又稱“好的膽固醇”）增加４％，但也使低密度脂蛋白小幅升高。研究人員在研究中使用的是三文魚。

　　歐米加－３脂肪酸可以預防心血管疾病和糖尿病，而人體攝入的歐米加－３脂肪酸主要來自各種魚類。拉亞拉姆說，除此之外，微藻油或者蛋類也是選擇之一。